עוגת פאדג׳ שוקולד

אופן ההכנה

אני השתמשתי בתבנית מרובעת 18×18 ס״מ, ואפשר גם עגולה בקוטר 20 ס״מ.

העוגה עולה מעט באפייה ומתייצבת בקירור היא אמורה להיות נמוכה יחסית, עשירה ונימוחה 🤎

1. מחממים תנור ל-150 מעלות, חום עליון־תחתון. מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה ומשמנים את הדפנות.
2. ממיסים שוקולד ונטורינה בפולסים במיקרוגל ומערבבים לתערובת חלקה. מוסיפים את השמנת מערבבים ומניחים להצטנן לפושר.
3. בקערה נפרדת מערבבים ביצים וסוכר במטרפה ידנית, בלי להקציף בערך חצי דקה–דקה
4. מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבבים מוסיפים קקאו מנופה תמצית וניל ומלח ומערבבים רק עד לאיחוד.
5. יוצקים לתבנית ומניחים אותה בתוך תבנית גדולה יותר. מוזגים לתבנית החיצונית מים חמים עד כמחצית מגובה תבנית העוגה. מומלץ להשתמש בתבנית אטומה ולא בתבנית בלי תחתית שאז צריך לעטוף בנייר כסף תבנית
6. אופים כ־40–50 דקות. השוליים צריכים להיות יציבים והמרכז לרטוט בעדינות ממש
7. מוציאים מאמבט המים, מצננים ומעבירים למקרר ל־4 שעות לפחות להתייצבות.
8. לגנאש מחממים את הקצפת הצמחית והשוקולד המריר ממתינים מעט ואז מערבבים

לאחר שהעוגה התייצבה חותכים למנות.

ולפני ההגשה מחממים כל מנה במיקרוגל בפולסים קצרים, עד שהעוגה חמה מוזגים מעל גנאש חם ומגישים מיד בתאבון

ומחכה לשמוע איך יצא🤎